Zu den charakteristischsten Wüstenpflanzen gehören Kakteen. Eine der größten Arten ist der Saguaro, der im Südwesten Nordamerikas vorkommt. In ihrem Innern speichern sie Wasser. Um möglichst viel davon aufnehmen zu können, ist der Stamm mit flexiblen Rippen überzogen, die sich ausdehnen und zusammenziehen können. Eine weitere Kaktusart wächst auf einer abgelegenen felsigen Insel vor der Küste Mexikos. Die Kakteen haben dort einen Weg gefunden, die toxischen Anteile des Kots der dort nistenden Seevögel zu tolerieren und die ebenfalls enthaltenen Nährstoffe für ihr Wachstum zu nutzen.